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          Kappa卡拉胶特点:
          与钾离子形成脆性胶冻,胶冻强度高但易出水。耐盐能力弱,抗冻能力差,与刺槐豆胶复配可增强效果。
          型号有:K-型精胶 K-型半精胶
          在肉制品中起凝胶、保水、乳化、增强弹性等作用,可有效地增强肉的持水性,提高口感,改善切片性,提高产品质量。
          型号有:K-型半精制胶
          Loat卡拉胶特点:
          与钙离子形成柔软胶冻,胶冻被打散后能自动恢复,胶冻不易出水,抗融能力强,耐盐能力强。
          型号有:L-型精胶
          Lambda卡拉胶特点:
          不形成胶冻,能溶于牛奶,抗冻能力强,耐盐性能好。
          型号有:L-半精制胶
           
          主要用途:
          用做胶凝、增稠、稳定和持水剂功能,在奶制品饮料中用做悬浮剂;在布丁、酸奶、掼奶油、冰淇淋、奶酪中用做增稠稳定剂;在红肠、洋火腿生产中用做持水剂;果冻中用做胶凝剂。
           
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